書籍介紹
黎明叢書 世界史地類 世界史地
  • 法國美食歷史故事

    商品條碼:978-957-16-0847-1

    出版社:黎明文化

    作者:鄭順德

    定價:250元

    網路價:200

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內容簡介:
   
  
「食物是一種需求,美食則是一種追求」,但不論是為滿足「需求」或是「追求」,都與人類有非常密切的關係,且所呈現的不僅是一種飲食文化,更蘊涵了政治、社會、經濟與文化的歷史演進,讓後世可以從餐飲文化的認知,窺見當時社會興衰的現象。
   「法國」被視為是一個浪漫國家,凡是與美的事務有關的一切,幾乎都可與法國劃上等。然探索法國的文化,即是深受法國人講究吃與愛好精緻美食的影響。自中世紀以來,「美食」就一直被法國人當作生活與藝術的一部分,而其別具一格的飲食文化,不僅享譽全球,更已成為法國人的驕傲。迄今,法國文化及其歷史仍與法國飲食有著割捨不斷的關係,且一直深受影響。
   事實上,自古以來,每個民族都認爲自己傳統的食物才是天下最佳的美味,基於這種先入爲主的心態,對美食的定義也就不盡相同。在最新出版的新書「法國美食歷史故事」一書中,讀者可從法國美食中三大特殊食材(葡萄酒、乳酪、肥肝)的源起,進一步了解法國菜的特色,及法國菜是如何分成宮廷風格與地方菜兩大潮流。到文藝復興時期又是如何受到義大利飲食習慣衝擊,乃至法國大革命後,終徹底改變法國人飲食習慣,且流傳迄今。不僅帶領讀者了解法國美食佳餚背後的典故,同時也能領略法國充滿社會人文的文化藝術氣息。

作者簡介:
    
   
鄭順德1977年退伍後即赴法國留學,1982年在拿到普羅旺斯大學博士學位,並在法國南部成家立業。2000年應邀返台在南榮技術學院任教;先後擔任餐旅管理系及觀光系創系主任。
    由於個性樂觀豁達,鄭順德除了教書,平日也喜歡在廚房舞鍋弄鏟,擔任系主任期間,不僅時時刻刻注意法國美食的發展,也發表了多篇與法國美食相關的論文。同時開始延攬法國米其林大廚到校授課指導,積極拓展與法國艾克斯技術學院(IUT)的合作交流。
    旅居法國三十多年,鄭順德對於法國的風俗民情自有一番認識。尤其,他認為觀光與餐旅是一家,因此,透過工作上的關係,他積極的將法國美食與豐富的人文與結合。2011年自南榮技術學院退休返回普羅旺斯後,除了埋首法國美食歷史故事的寫作,每年也不時應邀到各大學擔任海外學人講座。